Un equipo de científicos japoneses ha desarrollado una manera de hacer y vender un tipo de helado que no se derrite, capitalizando en un descubrimiento hecho accidentalmente por un cocinero.
La mayoría de los helados comienzan a derretirse momentos después de que se saca de un recipiente y se coloca en un tazón o en un cono.
Debido a esto, la gente tiende a comerlo rápidamente. Pero ahora esto puede cambiar, ya que un equipo en Japón ha encontrado una manera de mantener la forma de helado no importa lo poco que se coma.
Según los informes, el helado se produjo por error después de que un cocinero en Japón se le pidiera encontrar una manera de usar fresas cultivadas en áreas impactadas por el terremoto y el tsunami en 2011 — no crecerían en forma normal, por lo que los clientes no los comprarían.
El chef trató de usar las fresas de otras maneras, y en un punto, se quejó de que algo causó que la crema se solidificara.
Escuchando la queja, un equipo de la Universidad de Kanazawa tomó una mirada más cercana y descubrió que un compuesto llamado polifenol en las fresas era responsable de solidificar la crema.
Encontraron, que el extracto hace difícil que el agua y el aceite se separen, que es lo que ocurre en el helado regular.
Intentaron mezclarlo con helado y encontraron que evitaría que el helado se derritiera.
Debido a que el extracto es completamente natural, no requirió pruebas por los inspectores de salud — en su lugar, se puso a disposición de los dueños de tiendas locales que con mucho gusto empezaron a vender el helado en formas preprensadas en palos o formas a los clientes que estaban más que contentos de probarlo.
Los medios locales recogieron la historia, y pronto, las noticias se difundieron por todo el mundo.
Los periódicos locales han estado ejecutando historias que informan sobre cómo el helado sabe (al parecer todavía bueno) y lo bien que se mantiene a temperaturas cálidas.
Algunos clientes sostienen su helado durante muchos minutos en la luz directa del sol para ver si se derretirá.
Otros tomaron un acercamiento más áspero, sujetando muestras frente a los secadores de pelo u otros ambientes calentados artificialmente.
Y aunque resulte extraño, el helado mantiene su forma durante varias horas en clima cálido, y todavía se siente frío en la boca.
Debido a que el nuevo helado es todavía tan nuevo, no está claro si va a migrar a otros países.
Actualmente, está solamente para la venta en Japón.