Pensarías que algo tan simple como el zumo de naranja sería bastante inocente, ¿verdad? ¡Si eres una persona que pensaba eso, entonces te equivocas!
Los anuncios no mienten cuando dicen que el zumo está hecho de naranjas reales y no de concentrado, pero lo que no mencionan es la transformación no natural y retorcida que estas naranjas pasan para convertirse en jugo.
Esta historia comienza con un algoritmo oscuro llamado 'el libro negro', es un plan que Coca-Cola ha ideado para estandarizar su 'zumo de naranja', que se compone de cualquier cosa menos ingredientes naturales. Según el desarrollador del algoritmo "libro negro", Bob Cross "requiere analizar hasta 1 quintillón de variables de decisión para entregar consistentemente la mezcla óptima". Los satélites monitorean los cultivos, determinan los rendimientos esperados de los cultivos, el costo, el tiempo, y hasta el detalle sobre 600 sabores en cada lote de zumo de naranja; todo visto por este algoritmo. Doug Bippert, Vicepresidente de aceleración de negocios de Coca Cola dice "podemos replanificar rápidamente el negocio en 5 o 10 minutos sólo porque lo hemos modelado matemáticamente".
De ocho meses a un año el zumo de naranja se almacena en tanques y se priva del oxígeno para evitar el estropeo, se agita lentamente en la parte inferior para prevenir la sedimentación. Transportado a través de una tubería de 1,2 millas de largo, donde es de color pasteurizado y separado por la dulzura, la acidez, el tipo naranja y la temporada de lote. Esto hace que se pierdan vitaminas, minerales, sabores y fragancias esenciales. El algoritmo de "libro negro" se utiliza entonces para restablecer la esencia anaranjada. La esencia anaranjada reconstituida no es nada que se pueda encontrar en la naturaleza, lo que suscita la preocupación de la verdad en el etiquetado de los alimentos. Alissa Hamilton, autora del libro en el 2010 Squeezed: What You Don’t Know About Orange Juice, afirma que los consumidores tienen derecho a saber sobre los varios lotes utilizados en el proceso.
El jugo de naranja altamente procesado y diseñado es una fórmula para obtener beneficios, ya que se demuestra que los clientes tienen la voluntad de pagar más por 'sabor de calidad'. El butirato de etilo se encuentra en altas cantidades en el zumo de naranja de la calidad del almacén, pues se agrega para hacer el jugo más apetecible. Una demanda ha sido colocada contra la industria del zumo de naranja por "mejoras" engañosas y no etiquetarla.
Los anuncios no mienten cuando dicen que el zumo está hecho de naranjas reales y no de concentrado, pero lo que no mencionan es la transformación no natural y retorcida que estas naranjas pasan para convertirse en jugo.
Esta historia comienza con un algoritmo oscuro llamado 'el libro negro', es un plan que Coca-Cola ha ideado para estandarizar su 'zumo de naranja', que se compone de cualquier cosa menos ingredientes naturales. Según el desarrollador del algoritmo "libro negro", Bob Cross "requiere analizar hasta 1 quintillón de variables de decisión para entregar consistentemente la mezcla óptima". Los satélites monitorean los cultivos, determinan los rendimientos esperados de los cultivos, el costo, el tiempo, y hasta el detalle sobre 600 sabores en cada lote de zumo de naranja; todo visto por este algoritmo. Doug Bippert, Vicepresidente de aceleración de negocios de Coca Cola dice "podemos replanificar rápidamente el negocio en 5 o 10 minutos sólo porque lo hemos modelado matemáticamente".
De ocho meses a un año el zumo de naranja se almacena en tanques y se priva del oxígeno para evitar el estropeo, se agita lentamente en la parte inferior para prevenir la sedimentación. Transportado a través de una tubería de 1,2 millas de largo, donde es de color pasteurizado y separado por la dulzura, la acidez, el tipo naranja y la temporada de lote. Esto hace que se pierdan vitaminas, minerales, sabores y fragancias esenciales. El algoritmo de "libro negro" se utiliza entonces para restablecer la esencia anaranjada. La esencia anaranjada reconstituida no es nada que se pueda encontrar en la naturaleza, lo que suscita la preocupación de la verdad en el etiquetado de los alimentos. Alissa Hamilton, autora del libro en el 2010 Squeezed: What You Don’t Know About Orange Juice, afirma que los consumidores tienen derecho a saber sobre los varios lotes utilizados en el proceso.
El jugo de naranja altamente procesado y diseñado es una fórmula para obtener beneficios, ya que se demuestra que los clientes tienen la voluntad de pagar más por 'sabor de calidad'. El butirato de etilo se encuentra en altas cantidades en el zumo de naranja de la calidad del almacén, pues se agrega para hacer el jugo más apetecible. Una demanda ha sido colocada contra la industria del zumo de naranja por "mejoras" engañosas y no etiquetarla.